Catégorie : Cuisine

Une cellule de refroidissement appelée aussi chambre froide a été créé pour répondre aux obligations réglementaires imposées par les arrêtés du 9 mai 1995 et du 29 septembre 1997 pour la restauration commerciale et à caractère sociale. Ces règlementations ont pour but de maîtriser les dangers microbiologiques lors du refroidissement des aliments après cuisson. Nous allons […]

Une table de travail est un élément fondamental de toute cuisine professionnelle. De la préparation des ingrédients à la préparation des plats, c’est un équipement le plus utilisé dans la cuisine. La recherche d’une table de travail pratique et robuste fera toute la différence pour l’efficacité globale de votre cuisine.Vous ne pouvez pas vous tromper […]

Les Grecs voyagent beaucoup. Le vin grec, en revanche, est moins mobile. Bien sûr, à présent, la plupart des gens connaissent que Assyrtiko et Xinomavro font timidement leurs premières apparitions sur les menus de vins de restaurants dans le monde. Mais lorsqu’il s’agit de l’assortir à la nourriture, il semble généralement enfermé dans des clichés, […]

Longane, beignets rhum combava, passion papaye, cari ou rougails, poissons au gingembre prennent la mer pour amerrir dans votre assiette : hisse et ho ! La Réunion et est une terre de contraste comme sa cuisine. Lorsqu’on revient de vacances en famille, ou bien de quelques jours de vacances rien n’est plus plaisant que de […]

En bien de nombreuses circonstances, les plateaux repas remplacent avantageusement une sortie au restaurant. Cependant, il n’est pas facile de choisir de telle prestation de service parmi la multitude de traiteurs disponibles à Paris. Pour vous guider dans votre choix, découvrez nos quelques conseils.

Situé à Paris, les deux rives est un restaurant chaleureux qui vous gâte avec le raffinement de la gastronomie française et qui titille vos papilles avec les épices prononcées de la cuisine orientale. Un cadre adapté pour un délicieux diner de famille, une détente avec vos collègues après une dure journée de travail ou encore […]

Vous venez de faire l’acquisition d’un four à bois auprès d’un fabricant sérieux comme Fours-au-feudebois.com ou une autre enseigne de ce type ? Vous savez certainement que vous venez d’investir dans un matériel indispensable pour améliorer vos expériences gastronomiques. Le four à bois offre en effet un mode de cuisson unique. Toute la famille se régalera, […]

Destination tropicale à souhait, Madagascar fait le bonheur des amoureux des endroits insulaires. Mais pour cette fois, pourquoi ne pas visiter cette île d’une autre manière ? Optez pour un voyage culinaire pour découvrir les spécialités gastronomiques du pays. La cuisine malgache, une cuisine aux multiples influences La cuisine malgache est un vrai délice pour les […]

Utiliser un couteau en cuisine va de soi. Le problème se présente cependant pour ce qui est de l’entretien et l’aiguisage de ce dernier. Pour commencer, il existe de nombreuses marques de couteau et en choisir un peut parfois être difficile. C’est pour cette raison que la plupart des interlocuteurs se renseignent d’abord. C’est également […]

Si vous comptez acheter des équipements pour votre nouvelle cuisine, vous pensez certainement à un mixeur ou blinder électrique. Bien que de nombreux choix soient disponibles sur le marché des électroménagers, la praticité de cet appareil est indéniable. Celui-ci permet non seulement de confectionner rapidement vos jus de fruits, mais également de réussir la réalisation […]