cuisine

Pourquoi utiliser une cellule de refroidissement ?

Une cellule de refroidissement appelée aussi chambre froide a été créé pour répondre aux obligations réglementaires imposées par les arrêtés du 9 mai 1995 et du 29 septembre 1997 pour la restauration commerciale et à caractère sociale. Ces règlementations ont pour but de maîtriser les dangers microbiologiques lors du refroidissement des aliments après cuisson. Nous allons […]

cuisine réunionnaise

La cuisine réunionnaise

Longane, beignets rhum combava, passion papaye, cari ou rougails, poissons au gingembre prennent la mer pour amerrir dans votre assiette : hisse et ho ! La Réunion et est une terre de contraste comme sa cuisine. Lorsqu’on revient de vacances en famille, ou bien de quelques jours de vacances rien n’est plus plaisant que de […]

Couteau

L’entretien et l’usage de couteaux en cuisine

Utiliser un couteau en cuisine va de soi. Le problème se présente cependant pour ce qui est de l’entretien et l’aiguisage de ce dernier. Pour commencer, il existe de nombreuses marques de couteau et en choisir un peut parfois être difficile. C’est pour cette raison que la plupart des interlocuteurs se renseignent d’abord. C’est également […]

Mixeur-inox

Le mixeur, un appareil pratique pour réaliser des jus de fruits

Si vous comptez acheter des équipements pour votre nouvelle cuisine, vous pensez certainement à un mixeur ou blinder électrique. Bien que de nombreux choix soient disponibles sur le marché des électroménagers, la praticité de cet appareil est indéniable. Celui-ci permet non seulement de confectionner rapidement vos jus de fruits, mais également de réussir la réalisation […]